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- 来源: 中草金服
- 日期: 2021-11-15
- 浏览次数: 691次
一、什么是有氧稳定性
全株玉米青贮开窖后，在曝氧的条件下发生二次发酵的时间长度，用小时表示。二次发酵的确定：青贮饲料曝氧后，酵母菌、霉菌等好氧菌会进一步消耗青贮料中残余的糖和乳酸，产生CO2和水，同时放出热量，青贮料的温度如果提升了2℃，即可视为发生了二次发酵（具体见图示）。
二、测定内容
1. 全株青贮玉米在曝氧3天（72h）期间二次发酵的温度变化；
2. 如果决定取样测定二次发酵对本玉米青贮营养物质、消化率和发酵指标的影响，可在测定开始前的青贮堆中心，取一个0.5-1.0千克二次发酵前对照样品，试验结束后再在同一位置取个二次发酵后样品，同时送检以评估营养物质的损失、消化率和发酵指标的变化。测定干物质、淀粉、淀粉消化率、淀粉消化速度、NFC、WSC、NDF、ADF、dNDF、产奶净能、产奶量、粗灰分、木质素、pH、乳酸、乙酸、丁酸、氨态氮等营养物质和发酵指标的影响；
三、实验材料与方法
1. 实验材料
研究材料为开窖后的全株青贮玉米，用取料机从上至下垂直取新鲜玉米青贮原料，然后用铲车取300-500千克青贮料做测定。测定时间应在气温达到15℃以上可以开始测定，温度和湿度越高，有氧稳定性一般越低。在冬季零下温度条件下测不出二次发酵，但并不代表青贮的有氧稳定性好。测定时记录天气情况、青贮添加剂名称、开窖时间，以便结果分析。
温度计采用RC-4动态温度计测定温度。
2. 实验方法
温度计参数设置及准备：设置时间同步、温度计编号和基本信息，设置测温间隔时间均为15分钟，延时时间为0.0h。需要2个RC-4温度计（各配一个1米导线），其中1个温度计的导线可以事先固定在木棍上，将温度计探针随木棍插入青贮堆中的中间，不要使用金属钢筋。另一个温度计及其探针置于青贮堆的表面，测环境温度。
操作方法：在早晨取料后，立即用铲车取新鲜的300-500千克玉米青贮料（约1m³），将其堆放在遮阳、防雨、避风的草料棚内，在插放温度计探针的青贮堆中间部位用手充分混合5-10千克的芯样，并取一个0.5-1.0千克对照样（二次发酵前样品），密封，冷冻。然后在其位置放置温度计的探头，将导线与温度计连接，开启温度计开关，见到有温度显示，还有一个小三角，说明温度计工作正常。同时在青贮堆表面安置另一个温度计和打开开关，测定环境温度变化。安置温度计后用塑料薄膜将青贮堆覆盖，压上轮胎，以保持青贮内部的水分，并在塑料膜上戳几个小口，保持空气可以进入。试验结束后再在同一位置取一个0.5-1.0千克样品（二次发酵后样品），密封冷冻。冻透后将两个样品同时送检，以评估营养物质的损失、消化率和发酵指标的变化。
如果不计划取样，就可以直接将温度计的探头插入青贮堆的中心部位测定温度变化。
注意事项：在每次取样后，一定要尽量将样品袋内的空气排尽，严格密封，并用胶带将封口密封，再套上一个样品袋，在两个样品袋之间放置样品标签。在寄样品时要认真检查样品袋的密封状况，如发现漏气和破损要进行重新包装。
采集温度数据：原则上实验结束时间为72h，将温度计和导线带回实验室，用计算机下载温度数据和曲线。有些地区或有些青贮有氧稳定性差，会在24h内发热，所以，可以根据实际情况结束测定。只要青贮温度提升了2℃后就可以终止测定。
其它信息采集：分别拍照样品的颜色、记录青贮颜色和气味
四、讨论
1. 由于全株玉米青贮淀粉含量高，极易发生二次发酵。因此，全株玉米青贮制作技术始终围绕着如何抑制酵母菌、霉菌等有害菌，减少营养物质损失，提高有氧稳定性和防止二次发酵而展开的，压窖技术主要可以减少干物质的损失，减少空隙度和缩短封窖时间对促进乳酸菌发酵亦有大的贡献，但决定不了玉米青贮的有氧稳定性。青贮添加剂在提高有氧稳定性和防止二次发酵方面效果显著，起着决定性的作用，从而减少营养物质的损失。
2. 实验室有氧稳定性的测定结果与生产实际存在巨大的差异，实验室的数据常常在100小时以上，甚至300小时。在实际生产中，几乎无人看到有氧稳定性在100小时以上的青贮玉米，8小时就发生二次发酵也是常见之事。造成这种误差的主要原因是实验室方法存在缺陷，其取青贮数量1-2千克，由于数量少，在绝热条件差的条件下难以产生足够可测量的热量，发酵的热量易扩散到环境中，造成难以测到二次发酵，甚至青贮都霉变了还没有测到二次发酵。实验室的有氧稳定性数据严重不符合实际，常常误导消费者。所以，必须在各自奶牛场实际的环境下测定其结果才能指导生产。
3. 乳酸菌发酵剂的重要功能是提高玉米青贮的有氧稳定性，也可以说有氧稳定性是乳酸菌发酵剂质量优劣的“试金石”。根据自己测定的有氧稳定性选择更有效的乳酸菌青贮发酵剂，选择有氧稳定性48-96小时的乳酸菌发酵剂。
4. 有氧稳定性受环境的影响较大，不同地区和不同季节青贮有氧稳定性不同，每个牧场必须要在当地的环境条件下定期测定有氧稳定性，以便指导饲喂工作。南方夏季高温高湿，更应增加测定次数，至少每个月测定一次，以便为取料和饲喂提供有价值的指导意见。气温低于6℃，不易发生二次发酵，不宜测定有氧稳定性。
五、案例
1、优异乳酸菌发酵剂可使全株玉米青贮有氧稳定性大于93小时。
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